目前分類：咖啡生活 (16)
- Nov 06 Mon 2017 13:30
讀書筆記：What Is “Third Wave Coffee”, & How Is It Different to Specialty?
- Oct 26 Thu 2017 17:51
讀書筆記—海拔、品種與風味關係<續>
- Oct 18 Wed 2017 16:59
Brewing a Great Cup of Coffee Depends on Chemistry and Physics
文章分享：Brewing a Great Cup of Coffee Depends on Chemistry and Physics
原文連結：http://scitechconnect.elsevier.com/brewing-great-cup-coffee-chemistry-physics/
- Oct 06 Fri 2017 18:39
咖啡的苦味來自於何處
Why is Coffee bitter?
咖啡的苦味到底來自於何處？
苦味主要來自綠原酸（chlorogenic acid），在上一篇文章（Light Roasts Have More Health Benefits Than Dark Roasts?按此看文章）小編曾介紹過綠原酸的抗氧化功能。這次想和各位分享咖啡烘焙後產生苦味，苦味是來自於何處呢？
- Sep 26 Tue 2017 16:37
What is body? How do I brew it?
品嚐咖啡時，我們會分享這杯咖啡的「醇度」、「酸度」、喝起來有什麼味道、或是像什麼味道、有什麼樣子的香味。
醇度也就是body，其實你也可以用「厚、厚實」、或是相對的「薄、單薄」去形容body
- Sep 16 Sat 2017 17:01
Light Roasts Have More Health Benefits Than Dark Roasts?
- Jun 13 Tue 2017 15:30
關於黃波旁 Bourbon Amarello/ Yellow Bourbon
咖啡豆品種基本分成阿拉比卡與羅巴斯塔豆。而阿拉比卡豆之下還有二千到三千個品種，都是由衣索比亞的鐵比卡Typica以及葉門的波旁Bourbon移植中南美洲或亞洲後變種而來
- Jun 08 Thu 2017 17:24
關於杯測 cupping- Part 2
複習一下之前Part 1提到的杯測精神：
『咖啡生豆被送往世界各地前，會先由產地的咖啡農民協會或精製工廠進行杯測，也就是試飲確認豆子的香氣及味道，以杯測判斷咖啡的風味和口感，並鑑定一款咖啡品質的高低，是一種極科學的方法。』
- Nov 07 Mon 2016 17:18
咖啡豆處理方式 Part 2
咖啡豆處理方式主要有日曬法和水洗法，另外還有半日曬（或稱「蜜處理法」）以及半水洗，兩者是比較常聽到的方式。
- Aug 26 Fri 2016 17:00
咖啡豆處理方式 Part 1
- Aug 11 Thu 2016 16:35
我該如何形容咖啡喝起來的口感呢？
- Aug 11 Thu 2016 09:08
Robusta是什麼？
- Aug 09 Tue 2016 11:30
咖啡豆袋子上的英文和數字意思？
