今天來認識咖啡豆袋子上的英文和數字意思
舉例來說～
這次拿到的印尼曼特寧咖啡豆的袋子上面印著：Mandheling G1 SCR 18
對於出產地、製造時間這些文字就不再特別解釋
對於G1和SCR 18 我就比較好奇！
因為網路上查到的中文文張對於咖啡豆上的分級解釋眾說紛紜
於是決定自己查原文資料看是否有比較中肯的解釋
參考International Coffee Organisation 提供的文章：Grading and Classification of Green Bean
Reference: http://www.ico.org/projects/Good-Hygiene-Practices/cnt/cnt_en/sec_3/docs_3.3/Grading%20&%20class.pdf
自行消化後將重點列出
因為是自行翻譯，如果有任何問題歡迎指教～
基本上咖啡生豆在出口前會被分類、分級，目的是希望可以透過品質標準，可以產出品質可以互相比擬的商業地區，也藉此可以促進公平的定價制度。
但實際上全世界並沒有一個統一定義生豆分級、分類的標準。每個咖啡豆出產地對於生豆的分類有自行訂定的標準，所以在生豆出口之前，基本上都要符合該出產國家的最低標準。
嚴格來說，生豆的分級指標主要是定義豆子的尺寸/大小，最常用的標準篩網是1/64英吋。
例如：分類在18級(grade 18)生豆是會用16 17等級的篩網，留下來的就是18級的豆子
生豆分類基本上就是依據咖啡豆的尺寸分類。
通常海拔較高的地區豆子比海拔較低的密度較高、也叫大顆。同樣的，生長在較高海拔的咖啡豆，通常咖啡豆的風味特徵更好！而且豆子的尺寸和其所屬的級距也會影響烘焙條件。
補充～依據SCAA標準，通常生豆分類會以350克為樣本來進行
常見的咖啡豆分類、分級標準如下：
- 海拔 altitude
- 地區 region
- 品種 botanical variety
- 處理方式 Preparation method (wet vs dry)
- 咖啡豆尺寸 bean size
- 咖啡豆形狀與顏色 bean shape and colour
- 瑕疵豆數量 number of defects
- Permissible defects
- 咖啡豆密度 Bean density
- 杯測 cup quality
在咖啡豆生產地，這些條件可以再延伸的更詳細與複雜，但是同時也會造成更多的困惑～有時候也會被錯誤使用。
豆子的分類系統也因著買家的需求而演變，國際上基於安全考量，瑕疵豆中帶有被污染的風險程度增加，因此也建議依據瑕疵程度來分級應該更重要。
各國對於出產豆的類別描述請見原文網址，
我就針對這次的印尼豆例子來說明豆子的非類
依據瑕疵豆的數量來分類：
Classification by defects (robusta/ 註：羅布斯塔豆會透過另一篇文章分享)
Grade 1的等級算最好的囉！(total value of defects maximum 11)
瑕疵分數越大的話，等級數字就越高（Grade 2, 3, 4a, 4b….)
印尼有各種瑕疵標準來做為其評比依據，我就不在此多描述
話說，也順便認識在咖啡店家常見常聽的肯亞AA水洗
肯亞出產的AA豆屬於Screens: 17 and 18 = 7.2 mm （可以通過7.2mm的篩網）
AA等級中還會再分出更優秀的等級～
另一個不常見的等級：PB (=Peaberry) ，中文稱圓豆
這種pb通常具有強烈的香氣、也是很好的豆子
希望有一天也能試試PB的味道～
在此也分享在網路上看到一個整理不錯的咖啡豆等級文章（中文）：
http://coffee.yipee.cc/776/%E5%92%96%E5%95%A1%E9%81%B8%E8%B1%86%E8%88%87%E5%88%86%E7%B4%9A
因為同時間也拿到另一個咖啡袋上印著ecom-coffee 字樣
於是上網查了一下
ECOM Agroindustrial Corp. Ltd 公司主要販售咖啡、棉花、可可豆，產地來源來自世界各地高達40的國家，也是致力於產地永續經營發展的公司
我們喝的豆子也是來自於Ecom唷~
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