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最近不少朋友開始在家手沖咖啡
會開始詢問怎麼泡一杯好喝的咖啡
咖啡沖煮主要的影響因素包含豆子新鮮度、咖啡豆與水的比例、萃取時間、水溫、咖啡豆研磨程度，甚至水質
這些因素都是相輔相成的..
延續之前提到的萃取一事
這次要提的水溫，也就是萃取溫度
以手沖咖啡為例
首先要決定好沖煮的咖啡豆與水分比例
再來是研磨咖啡豆到適合手沖濾紙的粗細程度
接著就是控制萃取水溫
咖啡豆的烘焙程度與水溫是相關的
若咖啡豆烘焙程度越是深度烘焙
那麼水溫要比淺烘焙豆要更低一點
為什麼呢？
因為深度烘焙咖啡豆碳化物較多
高水溫容易凸顯咖啡豆的苦味、焦味
相對地，中度、中淺焙的咖啡豆酸香物比較豐富
水溫太低只會讓咖啡豆喝起來是不舒服的酸度、也顯得乾澀（也就是因為水溫不足導致萃取不足）
所以沖泡深度烘焙的咖啡豆水溫要低一點，而中度、淺度烘焙的咖啡豆水溫則要高一點，一般來說水溫會在85度到92度左右
此外，水溫較高，萃取時間要縮短，避免過度萃取
小編平時在家沖咖啡也會測量水溫
心裏大概拿捏今天使用的咖啡豆要沖煮的溫度
多多試驗，你也會更清楚自己喜歡的口感唷！
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