印尼咖啡豆筆記 @ 木木咖啡 MuMu Coffee Addict

印尼～有火山、地震😱⋯度假勝地峇厘島⋯好山好水，還有好咖啡☕️！

印尼為眾多火山島嶼集合而成的大型群島國家，先天有著優秀的咖啡種植環境、緯度，每個島嶼因為地形和氣候的不同各有著不一樣特色。
印尼栽種咖啡的島有：
蘇門答臘島Sumatra、蘇拉維西島Sulawesi、爪哇島Java、松巴哇島Sumbawa、弗洛勒斯島Flores等⋯

其中蘇門達臘島是印尼最主要的咖啡種植地方，最有名的曼特寧咖啡就是來自這裡！

蘇門答臘島分為兩個產區：第一為在北蘇門答臘的亞齊Aceh、第二是在中南部多芭湖的林東Linton。亞齊最著名的栽種區是環繞於塔瓦湖的Gayo（加幼）山脈，也是最主要的曼特寧產區。
註：曼特寧為咖啡名不是產區，是指蘇門答臘北部的阿拉比卡咖啡，名稱源自於當地曼特寧民族。

林東產區位在蘇門答臘第一大湖:多芭胡Lake Toba的西南邊，是印尼精品咖啡重要來源。

爪哇島為全印尼最早栽種咖啡豆的島嶼，約在16世紀由荷蘭東印度公司引進栽種。而蘇拉維西島正是另一款印尼著名咖啡＂托拉加＂的產區，坐落在赤道蘇拉維西島的南邊山區。因早期荷蘭人殖民帶來了阿拉比卡生豆，並在當時以Celebes Kalossi(賽爾比斯-卡洛西)聞名世界，後來日本人進入托拉加，提升咖啡當地產業和品質，也使拖拉加聞名於亞洲。

印尼咖啡豆主要以半水洗處理法為主，以瑕疵豆比例分級和挑選瑕疵豆的手選次數分級，我們選用的咖啡是來自亞齊加幼山區的曼特寧，海拔約1600公尺，經過三次人工精選，使用蘇門達臘半水洗式處理，香氣濃郁、口感較厚實，入口回甘。